Page 61 - 中華賓士雜誌2019秋季號

ߕชတᓃٙᚧ࢖ 不自覺跟著肅然，特別地，這裡的主廚伍樹峰是香

××͚ϙੀ 港籍，若有幸能與之多加交談，還會發現他那淡
府城小巷弄中，一家招牌不顯眼的日本料理， 淡的廣東腔之下，其實還有不少幽默樂天與平易
卻有網友宣稱這是「台南最強日本料理」，身邊也 近人。伍樹峰說他16歲就在香港開始接觸日本料
有不少老饕朋友提起，於是讓人滿懷期待前來。 理，而為什麼獨選日本菜而非廣東菜？「因為日
這家店名為甘旨堂，觸控按鈕後木門自動打 本料理師傅看起來外表特別有模有樣。」他笑著回
開，入內撲鼻而來，就是舒服的檜木香，整家店用 答，「但是後來才知道，每個料理的師傅其實都一

了大量的木質元素來裝潢，與日本許多料亭一樣， 樣非常辛苦啊！」多年的日本料理師傅經歷，還曾
燈光昏黃不刺眼，餐廳共2層樓，有包廂能提供多 在澳門的大倉飯店等大飯店體系工作過，後來跟老
人享用的會席料理，當然僅能容納8人的板前料 婆一起到台南定居並與友人合作開了這家店。
理，也是一大亮點， 以個人套餐方式呈現。
許多日本料理師傅，總板著嚴謹表情，顧客也

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