Page 65 - 中華賓士雜誌2019秋季號

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已經傳到第四代的百年老店，是許多在地人的
下午茶零食，佛心的銅板價，除了肉粿17元之
外，包括蚵仔嗲、芋頭糕、米糕、蒜頭等品項，通
通均一價12元，也難怪吸引在地人再三留連，走
訪當天就有不少老客人與老闆話家常。
肉粿、蚵仔嗲大小約半個手掌，肉粿使用後腿
肉加一點肥肉，增加肉汁；蚵仔嗲選用東石的蚵，
搭配蔥綠。炸粿的粉漿外皮，是老闆多年的經驗
累積，使用米漿加黃豆的汁液，在精準的火侯控

制下，呈現金黃酥脆的口感，完 沒有油耗味。另
外，炸得宛如花朵般的青蒜，可說是 台獨家。老
闆細心地將切段的蔥白剪成如花朵盛開的樣貌，不
僅樣貌特殊還能降低吃太多炸物的油膩感。
撰文／ Tim 攝影／王辰志 Inf or mation

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