Page 69 - 中華賓士雜誌2019秋季號

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位在城隍廟對街的西大發城隍包，因受到城隍
爺啟發而研發出同名商品。除了傳統的鮮肉包、竹
筍肉包之外，西大發還研發出特色甜包子，包括桂

圓饅頭、熔岩巧克力之外，還有以台灣珍奶啟發的
爆漿珍珠奶茶包，可說是「吃的」珍奶。
珍珠奶茶包不僅內餡吃得到Q彈的黑糖珍珠，奶
茶餡使用伯爵紅茶為基底，並加入香氣特殊的佛手
柑，讓整體奶茶香氣更香醇濃厚。使用老麵的包子
皮，揉製過程中還加入紅茶細末，從裡到外都吃得
到不同層次的奶香、茶香，加上珍珠嚼勁讓口感更
豐富。另一個熱門商品熔岩巧克力包，外皮的老麵
麵團加入可可粉揉製，內餡則融入可可與苦甜巧克
力，別具巧思。趁熱扒開新鮮出爐的熱巧克力包，
則會流出宛如熔岩般、甜而不膩的巧克力漿。

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滷肉飯/肉燥飯可說是台灣庶民美食的代表之
一，每個人心中都有自己鍾愛的小店。位於新竹城
隍廟口的柳家肉燥飯，1931年創立至今已經超過
80年的歷史，每到用餐時間，店面就被人潮團團
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圍住。這裡除了吃得到肉燥飯古早味，還有令人懷
念的魯鴨蛋、白菜魯、油豆腐等傳統 味。
柳家的肉燥飯不只是單調的在白飯淋上肉燥而
已，反而細心的先在白飯上鋪上酸菜、香菜，接著
從滷鍋中快手撒上招牌肉燥、肉汁，最後再撒上胡
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椒粉調味點綴。柳家的肉燥切成細條狀、肉燥肥肉
偏多，不過多是入口即化，且在酸菜的中和下，不
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會有過重的油膩感，搭配魯鴨蛋等小菜，銅板價就 13. Qᅁޜमeዢ̲ࠜ঩᎟dภৣ౟ɝߎ঩ٙᙢͤdਗ਼ޜ̲௴จፄ
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