Page 77 - CMI中華賓士雜誌線上版2023春季號

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14 包覆在椰奶中的鱸魚帶奶滑的質
地，麻香辣香隱約，風味清雅。
15 燒製近2小時已入味無比的滷牛
筋、牛肚和牛腩，包上荷葉後裹
厚鹽再烤，讓開葉就噴香無比，
咬感嫩Ｑ。
16 帶紅糟香氣的鴨胸肉軟嫩入味，
口感爽滑尤其開胃。
17 匯聚海味等精華的佛跳牆自湯頭就
可嘗到厚實的底蘊，鮑魚、烏參、
花膠等亦仍具口感，滋味滿盈。
19 20 18 藏身於五星級酒店的聚味軒空間
小巧雅緻，是饕家們近來宴客與
聚會的首選之一。
19 靈感取自於譚家菜中的松鶴長青，
煨芽白以豚骨高湯製成湯菜，吃
得到蟹肉、蟹黃與芽菜清甜。
20 熱氣蒸騰的小籠包清香幽微，咬
開後肉汁汨汨而出，盡是絲瓜與
干貝爽甜的滋味。
21 個頭碩大的草蝦仁被海膽與鹹蛋
黃包覆得金黃透亮，香鹹有致，
起鍋前淋上的金桔汁更是畫龍點
睛，微酸解膩。
22 酒釀湯圓Ｑ彈，上桌前還噴上玫
瑰酒而帶有迷人的玫瑰甜香，象
21 22 徵來年甜美豐收的好兆頭。

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