Page 77 - 中華賓士雜誌線上看_20232冬季號

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19 「立夏」裡的時蔬以各自適合的
جᜫʆᖹሯήᕦழʕڭव૶ঌdภৣ˚͉ ଭ௞݊ϋჀ˴ᄼdࣹ̀९༁ٙࣘଣɰᔛ 烹調手法處理，味道繽紛飽滿。
20 仙桃素主廚陳又銘年僅28歲，卻
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已多次帶領餐廳獲得米其林入選
բ༸๝าeᗲբଉᄴf ɢeᕰӿeؒᚣɧɽʩ९ٙ˜ᖯГ̵™வ 的肯定。
21 仙桃素不標榜Fine dining，希望
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給客人更輕鬆自在的用餐氛圍。
ෂ჈ɽІ್࠮ҿٙߕλ ϓ˸ೕ᎘⊵e࠰ጼၾලؒᚣዄၤစᖫf຾ 22 「蕃麥仔」除了白龍王玉米之
௓ɦთ͉ԒԨڢন९٫dݔɓϋ˼ί᎛ ظ೯eԐ˥e୭৻e̘໛eש͂eቓဌe 外，還選用台南26號玉米，讓玉
米有不一樣的層次香氣。
ᝂʈЪd༾ՑᑗࣛࠅӋ౤Զᇴ࠮᎛ᓃٙ܄ ๦ᆞe၁टഃڐ 10 ༸ʈҏஈଣٙೕ᎘⊵ɹ 23 「外公的番茄園」用不同品種番
茄與多種技法，展現番茄的多樣
ɛd௓ɦთΫኳj˜຅ࣛҢ༊ഹ͜˓ɪٙ࠮ ชɤԑe࠰ंᕢࠜdतйٙ݊ภৣ̲ذЭ 面貌。
ҿਂə఻༸ࣘଣdᒱ್܄ɛɰΦ੻ܘකːd ๝଒ሜΎذ๦ٙ࠰ጼdৰə̮ۨग़Чᕰӿd 24 「日治年代」以爺爺最愛的山藥為
食材，搭配赤味噌，鬆軟味足。
ШҢ֐୞ᙂ੻Іʉ຅ࣛԨӚϞҪൄਂλf™ ɹชɪɰხϞ೥Ꮂᓃຒٙࣖ؈f 25 「羅西尼」以猴頭菇、香蕉與松
ԟࡈԫ΁ί௓ɦთːʕ၇ɨਂλᇴ࠮ࣘଣ ɓ༸༸ᜫɛᜓᝣٙᇴ࠮ࣘଣdᜫ஢εໜ 露，替代牛菲力、鵝肝和松露，
演繹蔬食版的經典料理。
ٙྫྷซ၇ɿf ࠮٫ίࣹ̀९ҷᜊซجd௓ɦთකːήႭj 26 素食魚翅羹用包心白菜長時間慢
慢熬煮出甜鮮，羹湯加入口感帶
ཀ̘d̨ᝄෂ୕९࠮Դ͜ʔˇٙ९ࣘd ˜Ϟ܄ɛΦҁܝᕿဲٙਪjœॆٙ݊ᇴ࠮
脆的荸薺，豐富層次。
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高雄市鼓山區明倫路 496 號
（07）522-7700

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