Page 73 - CMI No54.中華賓士雜誌 pdf

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Τᄼ Joël Robuchon ٙኆɨf26 ๋ࣛ˸Б݁ ձਂϓၠЍdϞࣛࡉ˸଩ൄ࣬ਂ̈४ߎЍf 01 以70%的法芙娜巧克力，搭薰
衣草香堤、桑椹牛奶雪酪等組合
˴ᄼʘ۶ੂ౛ L'Atelier de Joël Robuchon ࡐ౱ Ϥϣ੭ᓃ४ϷЍٙሀሁঌჳdሜձૠɿ४
成的甜點，視覺與味覺都甜美
ʱֳdΝϋૅу࿜ɨϷՉ؍ 1 ݋ϓމࡐ౱Ϸ ਂϓdѱᓃίሀሁԒɪٙϞঌૠeഓᘽഃd 迷人。
02 前菜：紅魽/西瓜/奇亞籽，新鮮
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西瓜肉外，還有西瓜晶凍，炎熱
ΎᐏϷՉ؍ 2 ݋࿲ᘴi2 ϋܝܸ΂ᔷሜЗ׵ ˜Ꭹ௡ / ͚ᚣɿ / Ꮂሃ৷ಷ™வ༸һ݊ᜫ 夏天吃起來特別清爽。
03 麵包質地的柔軟，搭配的檸檬奶
ॲߒ̬֙ৢֳٙڨ̺ඪᐏ੻ϷՉ؍ 2 ݋࿜ ɛᜓᝣdᎉ೚ν೿ڀছՊඩٙͣЍঌჳɪ 油呈現夏日舒適的輕盈爽朗。
݋ʔᓙdଢ଼ጐၾ˰ޢΤᄼ Joël Robuchon ڨ̺ Ⴠ̷ٙᓖɪˣԌၾ࠮͜ڀdᄣ૴ߕᘆfມ 04 開胃小點就以華麗的乾冰效果登
場，經典的蝴蝶脆餅此次做梅子
ඪ൴ཀ 16 ϋٙଉێΥЪᗫڷf ֵৰəࣵ௡৷ಷਂٙႋஐdᒔϞ̲ذ๦ᆞ 口味，另兩款小點為芒果泡芙和

ٙᎩ௡d຅؂ਕɛࡰਗ਼Ꮂሃᆋ૶৷ಷᙺɝ 鮪魚芭樂小塔。
05 碗裡有蒸蛋和奶油煎香的鮑魚，
౛౥ື˿ ӊ˜һอൄఊ ມ༁ࣛd౳೯̈Ⴐɛٙᒻ࠰dൖᙂၾ෠ᙂ 上桌後倒入龍蝦澄清高湯，美得
޴༰׵ତʦ஢ε˴ᄼ੶ሜίή࠮ҿd ஗တԑٙΝࣛd࿧කߕᘆٙঌჳdԮաᒻ 讓人捨不得敲碎品嘗。
06 干貝慕絲千層，滋味細緻頗讓人
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