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14 以港點為主題「十三茶樓」打造出 ତᆵό଩ᓃٙεʩ̙ঐdภৣɪۜሯഒԳ
的 「菠蘿油泡芙 砵仔糕」 甜點。
15 百花綠蘿蔔．千絲卷．紅酒釀荔 ٙ৷ʆ঩ಛνΤ࢕۴ၴ܁ٙ؇˙ߕɛeᄿ
枝：「貴妃宴」之冷盤三小件， ؇ढ崬ʆٙ႓ᚆ࠰ఊ㎇ഃ঩ಛdேᜫԸ٫
取白居易「長恨歌」為靈感，將楊
貴妃鍾情的荔枝、唐朝已有食用 ชաՑᆵό଩ᓃ̋࠱̨ᝄ঩භٙ૶อቾɢf
生魚的文化納入其中。
16 貴妃宴之招牌甜品之一「雪衣豆
沙」，以蛋白、紅豆、香蕉與草莓 ᙡ଩ৣภ
粉製作。 Р঩Pairing࢝ࠬբᄴϣ
17 以季節水果搭配變化表現的「東
方美人 草莓泡泡 養樂多碎冰」。 ˃੉࠼΢ኸ௷ఙd׵݊Չܝ˸ᙡ࠮Ð଩
18 Katia（左）與Yen夫婦倆分別擔 ᓃÐ঩භٙ˴ᕚᆵό଩ᓃࢁ᎛dӊϣપ̈
任甜點師與主廚、茶師的角色，
讓盤式甜點＋Tea Pairing的風味 ேᐏ੻฽ɽٙ৙ᚤၾಂܙfԷν౟Υอ̋
表現更具層次。 ս຾Պʩ९ٙ˜ϼ঩᎜™jЂ৶঩eդ฾
19 呼應Yen源於新加坡的「辣椒螃蟹
刈包」為13Hill創立初始的南洋風 Ο̡e࠰ᚆၠஐጞഃɰᚔɪ଩ᓃࢁ᎛ʹ፹
創作之一。
20 以經典港式甜品解構後重新詮釋 խᏐ Tea Pairingdၾவࡈ̂တᕿᔚชٙఙਹ
的「楊枝甘露吸管」，充滿甜美迷
人的女性特質與風味。
60 / dessert